"КЛЁЦКІ З ДУШАМІ" ("Клёцки с душами") - традиционное блюдо, которое находятся в Государственном списке историко-культурных ценностей Беларуси.
Их едят практически на всей территории ВИТЕБСКОЙ ОБЛАСТИ, но, тем не менее, в каждом районе есть свои особенности приготовления.
Так, например, в ДЕРЕВНЕ КАЗЯНЫ БРАСЛАВСКОГО РАЙОНА клёцки называют «ката́ны» (от слова «катать»), так как это блюдо представляет собой шарики из теста с начинкой или же без неё. «БЕЗДУШНЫЕ» клёцки, то есть без начинки, готовятся из муки, воды и яиц. А в клёцках с "ДУШОЙ» есть начинка, которая обычно состоит из рубленого солёного сала месячной выдержки с добавлением укропа и зелёного лука.Важно во время приготовления не использовать ножи и ДЕЛАТЬ ВСЁ РУКАМИ, иначе вкус у блюда будет не «тот».
В ДЕРЕВНЕ БАРАВЫЯ, что в БРАСЛАВСКОМ РАЙОНЕ в большей степени распространены клёцки из картофеля. Как же они готовятся? Сперва готовится «ДРАННЁ» (натертый картофель). Затем туда добавляют яйца, а муку ж
...
Читать дальше »